G弦上的咏叹调

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://windancer.blogbus.com/logs/43238467.html

       昨天叫了肯德基的外卖，上校鸡块附送的烤肉酱甚是喜欢，一股浓浓的梅子味儿，没有蘸完，又舍不得倒掉，突然就想到了照烧鸡排饭。

      早上妈妈买菜去的时候，再三请求带一个鸡大腿回来，结果买回来四个鸡翅根……哎，翅根就翅根吧，肉还薄一点更加容易入味，只不过剔骨的时候，就麻烦了。。。

      1、好，鸡翅放到案板上逐个剔去骨头，身为淑女远庖厨人士，硬是剔出一身汗来~~~~大拇指指甲上也挨了一刀，幸好持刀不敢多用力……善哉。

      2、盐、料酒、黑胡椒粉、少许糖调成酱汁，将去骨鸡肉放入搅拌均匀，鸡翅根剔下的肉就直接腌渍了，如果是鸡胸或者鸡腿，还要事先戳几个洞再腌——时间大概30分钟。

      3、平底锅倒入少许油，下一个拍扁蒜头爆香后捞出。将鸡肉取出摊平，皮朝下摊在锅里转小火煎，转硬后翻面，煎至两面上色。

      4、趁着鸡肉在锅里吱吱叫的时候开始调照烧汁，本着不浪费的原则，在腌渍汁的碗里继续加入生抽、料酒、味精、肯德基烤肉酱、砂糖好几大匙、蜂蜜少许搅拌均匀。没有日式味淋，就直接省略了~~~~咱又不是开料理店的，自我安慰说。

      5、鸡肉煎的差不多了，将照烧汁倒入，盖上锅盖，依旧小火烧滚，看看差不多了，打开锅盖大火收汁。

      6、米饭盛在大白瓷盘里，取出鸡肉铺在饭上，浇上肉汁，小青菜丢在沸水里焯熟，夹出来铺在饭边，嫩嫩绿绿的，一来养眼，二来解腻，十分完美！喜欢蔬菜多的还可以继续添加青红椒、胡萝卜等等等等，可惜我一直觉得胡萝卜就是兔子吃的，遂免。